woensdag 1 januari 2014

Nieuwjaar - een nieuw jaar!

Het is 1 januari, van 2014 alweer! Vol goede voornemens natuurlijk, zoals iedereen. Maar dat komt ook door het heerlijke zonnetje en doordat de ellende van oudejaarsavond-met-vuurwerk voorbij is. Nog een dagje wordt het vergeten, overgebleven vuurwerk afgestoken en dan is dat ook weer gedaan. Ik vind het afschuwelijk. Ik ben angstig, omdat ik bang ben voor de knallen.
En het ergste is dat ik mijn lieve lieve kat Charlie naar het kattenpension moest brengen omdat die nog veel en veel angstiger is dan ik. Ik kan begrijpen wat er gebeurt, maar Charlie niet. En Charlie is al 17 dus die oude dame kan ik dat niet meer aandoen.
Mijn lieve Charlie vanaf morgen weer in haar mandje
Maar ook een uitdaging in begin 2014: 21 dagen vegan!
Ik ben al jaren vegetarisch, maar eet nog wel af en toe wat vis en eet ongelooflijk veel kaas. Dat wil ik veranderen. Dus gaan we veganistisch eten gedurende 3 weken. Enorme uitdaging dus! En toch heb ik er zin in.
Ik begin niet op 1 januari. Ik begin op maandag 6 januari!
De komende dagen ga ik een goed weekmenu samenstellen en me voorbereiden op een veganistisch leven - een leven zonder kaaaaaas!!!

vrijdag 8 maart 2013

Terug van weggeweest

Zoals je misschien hebt gemerkt ben ik een tijdje afwezig geweest. Dat kwam doordat ik meegedaan heb met Groene Weken van mijn yogaschool.
Een week lang heb ik me voorbereid op een Groene Week van detoxen. Afbouwen van eiwitten en koolhydraten en inkopen doen om groen voedsel in huis te hebben. Lees mee op Mijn Groene Dagen
We volgden met ons allen het boek van Christine Michon: Groen en Gezond.

Gelukkig ben ik weer in Full Colour en happy-de-peppie dat ik weer kleur op mijn bord heb.

Lieve mensen, het was een fantastische ervaring, maar het is ook goed om een evenwichtige maaltijd samen te stellen! Groene groente is prima, maar een rode paprika ziet er toch mooier uit en tomaten zijn echt een gemis in een groen dieet bij mij.
Dit weekend komt er weer een weekmenu van mij en vanaf maandag gewoon weer zoals ik altijd dit blog heb gevuld!

zondag 24 februari 2013

Pizza di Mama

De voorjaarsvakantie is bijna ten einde, maar je zou het niet zeggen als je naar buiten kijkt. Het lijkt wel kerstvakantie! Wanneer houdt die sneeuw nou eindelijk op en krijgen we lekker voorjaarsweer? Het lijkt deze winter langer te duren dan ooit. Dat is niet zo, want dat herken ik van andere jaren in deze maand. Ik heb dan altijd het idee dat het langer duurt dan ooit.
Gisteren hadden we zo'n heerlijke vakantiedag. De kinderen had ik naar het zwembad gebracht en zelf heb ik wat lopen rommelen. Thuisgekomen waren de kinderen moe maar voldaan van zo'n middag zwembad en ik had de open haard al aangemaakt.

Dan past er nog maar één maaltijd bij: zelfgemaakte pizza op de bank. Normaal eet ik altijd aan tafel, omdat ik dat enerzijds belangrijk vindt, anderzijds praktischer en gezelliger. Maar pizza eet je gewoon lekker op of voor de bank, zittend op de grond. Televisie aan op een gezellig programma en smullen maar.
De pizza-oven die ik heb, kan er toch maar eentje tegelijkertijd bakken dus je kunt niet snel en ongemerkt eten. Gelukkig is de oven zo heet dat de pizza er maar 5 minuten in hoeft. Het grote voordeel hiervan is ook dat het deeg niet keihard wordt, maar alleen een knapperige korst krijgt en de ingrediënten van de pizza worden ook heel snel gaar, zodat ze hun vocht nog vasthouden. Nog steeds dus heel erg blij met deze aankoop!

Voor het beleggen en bakken van de pizza begon, heb ik eerst de pizza-bodems gemaakt. Ervaring heeft me geleerd dat als ik dat doe terwijl de kinderen hun pizza's beleggen en bakken, ik mijn eigen pizza's snel-snel moet maken en er niet van kan genieten. Dus dit keer heb ik het anders gedaan en dat was prima zo.

Toen konden we zelf de pizza beleggen met tomatensaus en wat we lekker vonden: champignons, mozzarella, ananasstukjes, salami, gorgonzola, courgette, ui, oregano, pijnboompitjes en natuurlijk afmaken met wat geraspte kaas. Hmmmm!

Onze zaterdagavond begon al goed en daarna hebben we heel gezellig samen een leuke Britse detective gekeken: George Gently. Dat is een detective die voor alle leeftijden te doen is. Zelf hou ik ook erg van  The Killing, Silent Witness en zo, maar die zijn toch wat te gruwelijk voor een brugklasser! Althans voor mijn brugklasser. Mijn jongste kan daar absoluut niet tegen en zou naar bed zijn gegaan en dat was toch minder gezellig.

Vandaag is huiswerkdag voor de kinderen. Presentaties moeten afgemaakt en repetities voorbereid. Zelf zal ik her en der moeten assisteren en maak ik een weekmenu voor komende week.

Fijne (witte) zondag!

vrijdag 22 februari 2013

Bonen met kokossaus uit Zanzibar

Het eiland Zanzibar geurt van alle specerijen-plantages. Zelf had ik een heel ander idee bij het woord plantage dan wat ik zag in Afrika. De specerijen-plantages op Zanzibar zien er niet uit als de stereotype plantage met rijtjes van dezelfde planten. Nee, je herkent het nauwelijks als een plantage, omdat het lijkt op een soort bos. Allemaal verschillende bomen, struiken en planten staan door elkaar. Hierdoor is er altijd wel een specerij dat geoogst kan worden. Heel effectief en ook heel mooi om te zien. Ook voorziet de ene boom in de benodigde schaduw voor de andere etc.
Maar die geuren.... oh heerlijk!
Nooit geweten dat al die verschillende peperkorrels van een en dezelfde plant komen. Het verschil zit in  het wel of niet drogen en de manier van drogen. Grappig, hè?
Koken als een Afrikaan komt neer op koken zoals het zou moeten: op gevoel, smaak, geur en kleur.

Bonen met kokossaus uit Zanzibar

Ingrediënten:

6 el olie
450 g bataten, in blokjes van 2 cm
1 grote ui, gesnipperd
6 tenen knoflook, geperst
5 cm gemberwortel, geschild en fijngehakt
4 zwarte peperkorrels, grof gemalen
6 kruidnagels, grofgemalen
4 kardemompeulen, opengemaakt
2 tl kurkuma
6 groene chilipepers, overlangs in vieren gesneden
   vanwege de kinderen gebruik ik 1 groene peper en 1 groene paprika
handvol vers korianderblad of platte peterselie
400 ml kokosmelk (blik)
450 g gare bonen (bijvoorbeeld oog- of pintobonen)
zeezout

Bereidingswijze:
• Verhit de helft van de olie in een grote koekenpan, wokpan of braadpan en bak hierin de bataten tot ze bijna gaar zijn. Houd de bataat daarna even apart.
• Verhit de andere helft van de olie en bak hierin de ui, knoflook en gember tot ze zacht zijn. Voeg alle specerijen, de chilipepers, paprika en koriander/peterselie toe en roerbak 3 minuten. 
• Voeg de kokosmelk, bataten en bonen toe. Laat alles zachtjes sudderen tot de bataten gaar zijn. Breng op smaak met zout.
• Serveer met pilau-rijst en een salade.

Als je nou ooit nog een toetje maakt met vanille erin, denk dan nog eens aan deze foto. De vanilleplant is een klimplant die een ondersteunende boom of struik nodig heeft. Op Zanzibar komt de vanille niet van oorsprong voor, maar werd geïmporteerd vanuit Madagascar. Vandaar dat op Zanzibar elke vanillebloem met de hand moet worden bestoven. Dan begrijp je dus ook beter waarom vanille een dure specerij is.

dinsdag 19 februari 2013

Grijze dag

Een grijze dag vandaag. Niks meer te bekennen van dat sprankje voorjaar dat ik gisteren zag en voelde. Dus de open haard lekker aangemaakt en binnen gezellig. De kinderen spelen spelletjes: Tricoda en Horen, zien, zwijgen.
Een vriendinnetje blijft eten dus het is een volle tafel. Gezellig!

Gebakken aardappels, spruitjes, witte bonen en een vrolijke salade


Ik kook aardappels en snij ze daarna in schijfjes. Die schijfjes bak ik lekker krokant en bruin.
Als groente eten we: spruitjes van Oma. Zelfs het vriendinnetje vindt ze lekker. Hoezo lusten kinderen geen spruitjes? Niks van te merken.
Daarbij heb ik een mooie salade gemaakt. Gemengde sla was in de aanbieding en dan neem ik nog wel voorgesneden sla. Daarbij heb ik een appel in kleine stukjes gesneden en een plak kaas. Plus een tomaat. Tenslotte een dressing gemaakt van olijfolie, appelazijn, honing, zout, peper en mosterpoeder. Ik strooi er nog wat sesamzaadjes en peterselie over. Hmmm!
En ik maak nog witte bonen in tomatensaus warm. 
Twee van mijn kids en het vriendinnetje eten een boomstammetje en mijn andere dochter met mij gaan voor Halloumi. Ken je dat? Briljant als je geen vlees eet voor op de barbeque bijv. Maar ook op een broodje of zo bij de maaltijd. Wel een beetje zoutig dus pas op met wat je het combineert.

Al met al een prachtige, luxe en uitgebreide maaltijd. Zo dadelijk sluiten de kinderen die nog af met chocolademousse. Ik niet, want geheel a-typisch hou ik niet van chocolade. Ik neem wel een lekkere soja-cappuccino! Ook erg lekker op een grijze, kille dag.

maandag 18 februari 2013

Penne met sperzieboontjes en tonijnsaus

De eerste dag van onze vakantie hebben we heel rustig doorgebracht. Hoewel... toch nog een wekker zetten vanmorgen want alle kinderen moesten naar de orthodontist vanmorgen vroeg. En je kan van pubers niet verwachten dat ze uit zichzelf wakker worden haha.
Voordeel hiervan was dat we toch op tijd weer thuis waren en nog een hele dag te gaan hadden. De meiden moesten hun kamer opruimen. En ik heb ook nog her en der wat losse klusjes gedaan. Daarna hebben we geluncht.
Vanmiddag met mijn jongste een nieuw hamstertje gekocht. Haar hamster was helaas overleden dit weekend en die hebben we begraven in de tuin. Groot verdriet natuurlijk, maar het is ook mooi om te leren dat de dood niet eng is en dat een lichaam dan wat hard wordt en koud. Met liefde begraven dus. We zetten er nog een vergeet-me-nietje op. Zo duurt het leven van een hamster niet zo lang als bij ons, maar ook het rouwen om de dood van je hamster niet zo lang.

Penne met sperzieboontjes en tonijnsaus

Ingrediënten:
300 gr Penne van Kamut
500 gr biologische sperzieboontjes, afgehaald en gebroken in "penne-formaat"
2 blikjes lijngevangen tonijn
1 grote rode ui
1 pakje sojaroom van Provamel
1 el olijfolie
1 1/2 tl bouillonpoeder van Marigold
1/2 tl cayennepeper
zwarte peper van de molen

Bereidingswijze:
• Kook de pasta volgens de verpakking gaar in heel ruim water met veel zout. Voeg de laatste 7 minuten de sperzieboontjes toe.
• Ondertussen in een koekenpan, wokpan de olijfolie verhitten. Voeg de ui toe en draai het vuur zacht tot middelmatig. Smoor de ui gaar en glazig in ca. 5 minuten. Lekker rustig aan, zodat de ui niet bruint.
• Voeg aan de ui het bouillonpoeder, de zwarte peper en de cayennepeper toe.
• Roer de tonijn door het uimengsel en laat door en door warm worden.
• Tenslotte voeg je de sojaroom toe en mengt alles goed.
• Schep de pasta met sperzieboontjes op een bord en daar bovenop de tonijnsaus. Evt. nog garneren met verse peterselie (als je die in huis hebt).

Geniet van dit gezonde en verantwoorde maal!

Weekmenu week 8

Afgelopen weken was ik wat slecht in het vooruitplannen. Maar daar ga ik toch weer verandering in brengen. Deze week geen kookboek dat centraal staat, want het is krokusvakantie. Ik pas het weekmenu dus aan aan onze plannen voor deze week.
Vandaag stond de orthodontist op het programma. Niet direct een feest zo aan het begin van de vakantie, maar dat moet nou eenmaal gebeuren. Dat betekent ook zacht eten vanavond, omdat een van allen vast wel een nieuwe draad of zo heeft gekregen en pijn aan zijn of haar gebit heeft.
Dinsdag tijd voor een wat uitgebreidere maaltijd, omdat we geen plannen hebben voor de dag. Maar dat kan nog veranderen natuurlijk.
Woensdag gaan we de hele dag weg en met onze vrienden wokken.
Donderdag nog geen plannen dus misschien weer wat uitgebreider koken.
Vrijdag wordt mijn vader 80 jaar en daar ga ik een taart voor bakken. Een mooie en lekkere taart, want hij is dol op zoetigheid en ik niet zo. Daarom zelf bakken want dan kan ik zelf bepalen hoe de taart gaat worden. Verder een normale dag.


Maandag 18 februari: Penne met sperzieboontjes en tonijnsaus

Dinsdag 19 februari: Gebakken aardappels, halloumi of vleesje, spruitjes, witte bonen en vrolijke salade

Woensdag 20 februari: Wokken met vrienden

Donderdag 21 februari: Bonen met kokossaus uit Zanzibar*

Vrijdag 22 februari: Zelfgemaakte pizza

* Uit het kookboek: World Food Café : Vegetarische recepten uit de hele wereld / Chris & Carolyn Caldicott